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ISO22000认证咨询

ISO22000认证

食品安全管理体系
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1、何为ISO22000食品安全管理体系?
ISO22000:2005《食品安全管理体系———对食物链中任何组织的要求》是由国际标准化组织(ISO)于2005年9月1日发布的通用国际标准,简称ISO22000。它既是描述食品安全管理体系要求的使用指导标准,又可作为认证和注册的审核标准,同时也是在整个食品供应链中实施HACCP的一种工具。
ISO22000是基于HACCP原理开发的一个自愿性国际标准,是对各国现行的食品安全管理标准和法规的整合,是一个统一的国际标准。主要内容是针对食品链中的任何组织的要求,适用于从饲料生产者、初级食物生产者、食品制造商、储运经营者、转包商到零售商和食品服务端的任何组织,以及相关的组织如设备、包装材料、清洁设备、添加剂和成分的生产者。最终的目的是通过对供应链的控制,达到提供安全的最终端产品,既满足消费者又可采用的食品安全规则。
2.为什么要实施HACCP/ISO22000?
ISO22000:2005产生的背景
随着科学技术的发展及人们物质生活水平的提高,消费者对食品安全卫生的要求更加关注,而传统的食品生产管理方法难于保证生产出安全的食品,原因有三:
2.1. 依赖于对生产状况的抽查(spot-checks)
2.2. 依赖于对成品随机抽样后的检验;
2.3. 依赖于对既成事实的反应性(reactivity)。
注:抽样检验本身就有误断的风险,而且食品是来自单个的易变质的生物体,其样品个体的不均匀性要比五金、电子、机电、化工等工业产品更突出,误断风险更难预料;大量的成品检验费用高、周期长,而且一旦出现不合格为时已晚;危害物质检测的可靠性是相对的,即使检测结果符合法规要求,并不能消除人们对食品安全的疑虑
3.食品安全管理的起源与发展
HACCP的概念起源于20世纪60年代,由美国皮尔斯堡(PILLSBURY)公司和美国陆军纳提克(NATICK)实验室,以及美国航空航天局(NASA)共同提出,主要是为了开发太空食品,确保宇航员的食品安全。
HACCP主要发展历程如下:
1971年HACCP概念在美国国家食品保护会议上首次被公开提出;
1972年在美国国家食品保护会议上对HACCP予以仔细审议;
1973年美国政府授权在低酸性罐头食品上实施;
1977年Lee首次将HACCP概念用于水产品上;
1985年美国国家科学院推荐HACCP在食品行业中应用;
1986年美国国会授权NOAA(国家海洋大气局)根据HACCP概念设计改善水产品的监督体系;
1987年~1991年在美国广泛研究了水产品HACCP为基础制定监督方案;
1994年2月2日联邦公告(59FR4142)中FDA要求在海洋食品工业进行HACCP控制,最后期限定为1997年12月;
1995年1月1日以后进入欧盟的海洋食品除非在HACCP体系下生产,否则将对最终产品进行全面测试;1996年4月欧盟派人来中国考察水产品加工情况时就有要求提供工厂实施HACCP的时间;
1998年荷兰RVA、丹麦DANAK相继推出了《实施HACCP体系的评审标准》;
2001年11月15日ISO利用CAC暂不制定应用ISO9000系列标准的HACCP 准则的机会,将HACCP原理引入到ISO9000中形成了ISO15161:2001《ISO9001:2000在食品和饮料工业的应用指南》;
2005年底ISO发布了ISO22000《食品安全管理体系----对整个食品链中组织的要求》。
IS022000的产生
IS022000:2005是由ISO/TC34农产食品技术委员会制定的一套专用于食品链内的食品安全管理体系。
IS022000:2005是在HACCP、GMP(良好操作规范)[ (GAP良好农业规范、GHP良好卫生规范、GDP良好分销规范、GVP良好兽医规范、GPP良好生产规范、GTP良好贸易规范)]和SSOP(卫生标准操作规范)的基础上,同时整合了ISO9001:2000的部分要求而形成的。
4.IS022000的作用
4.1. 可以有效地识别和控制危害;
4.2. 可以有效地降低成本;
4.3. 可以提高消费者的信任度;
4.4. 可以促进国际贸易的发展。
5.IS022000的应用范围
5.1. 直接介入食品链中一个或多个环节的组织,如:饲料加工、种植生产、辅料生产、食品加工、零售、食品服务、配餐服务、提供清洁、运输、贮存和分销服务的组织。
5.2. 间接介入食品链的组织,如:设备供应商、清洁剂和包装材料及其它食品接触材料的供应商。
6.实施ISO/IEC 20000有什么好处?
ISO/IEC 20000认证能为组织带来如下收益:
a) 增强组织竞争力;
b) 降低推销新产品和服务的风险、成本和时间;
c) 提高投资利用率和服务质量;
d) 提供更快的服务请求响应;
e) 有效证明组织具备可靠、连续、一致的服务;
f) 赢得客户信赖;
g) 获得更多的业务收益。
6.ISO22000不同于HACCP的特点
1) 标准适用范围更广。ISO22000标准与HACCP相比,突出了体系管理理念,将组织、资源、过程和程序融合到体系之中,使体系结构与 ISO9001标准结构完全一致,强调标准既可单独使用,也可以和ISO9001质量管理体系标准整合使用,充分考虑了两者兼容性。ISO22000标准适用范围为食品链中所有类型的组织,比原有的HACCP体系范围要广。
2) 强调了沟通的作用。沟通是食品安全管理体系的重要原则。顾客要求、食品监督管理机构要求、法律法规要求、以及一些新的危害产生的信息,须通过外部沟通获得,以获得充分的食品安全相关信息。通过内部沟通可以获得体系是否需要更新和改进的信息。
3) 体现了对遵守食品法律法规的要求。ISO22000标准不仅在引言中指出“本标准要求组织通过食品安全管理体系以满足与食品安全相关的法律法规要求”,而且标准的多个条款都要求与食品法律法规相结合,充分体现了遵守法律法规是建立食品安全管理体系前提之一。
4) 提出了前提方案、操作性前提方案和HACCP计划的重要性。“前提方案”是整个食品供应链中为保持卫生环境所必需的基本条件和活动,它等同于食品企业良好操作规范。操作性前提方案是为减少食品安全危害在产品或产品加工环境中引入、污染或扩散的可能性,通过危害分析确定的基本前提方案。HACCP也是通过危害分析确定的,只不过它是运用关键控制点通过关键限值来控制危害的控制措施。两者区别在于控制方式、方法或控制的侧重点不同,但目的都是为防止、消除食品安全危害或将食品安全危害降低到可接受水平的行动或活动。
5) 强调了“确认”和“验证”的重要性。 “确认”是获取证据以证实由HACCP计划和操作性前提方案安排的控制措施有效。ISO22000标准在多处明示和隐含了“确认”要求或理念。“验证”是通过提供客观证据对规定要求已得到满足的认定。目的是证实体系和控制措施的有效性。ISO22000标准要求对前提方案、操作性前提方案、HACCP计划及控制措施组合、潜在不安全产品处置、应急准备和响应、撤回等都要进行验证。
6) 增加了“应急准备和响应”规定。ISO22000标准要求最高管理者应关注有关影响食品安全的潜在紧急情况和事故,要求组织应识别潜在事故(件)和紧急情况,组织应策划应急准备和响应措施,并保证实施这些措施所需要的资源和程序。
7) 建立可追溯性系统和对不安全产品实施撤回机制。ISO22000标准提出了对不安全产品采取撤回要求,充分体现了现代食品安全的管理理念。要求组织建立从原料供方到直接分销商的可追溯性系统,确保交付后的不安全终产品,利用可追溯性系统,能够及时、完全地撤回,尽可能降低和消除不安全产品对消费者的伤害。

相关认证:ISO9001认证,ISO14001认证,TS16949认证,OHSAS18001认证

 
 
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